Vigneron

Sylvain Pataille

Bourgogne
sam 25 Fév. 14h00
©Michel Joly

Sylvain Pataille se révèle un des plus ardents défenseurs des terroirs de Marsannay et de Chenôve, avec le méconnu Clos du Chapitre, situé aux portes de l’agglomération dijonnaise. Ce domaine de 17 hectares est engagé en bio depuis 2008. Exigeant, le vigneron travaille ses vignes au cheval, intervient le moins possible, conserve une proportion de vendange entière et s’attache à élever longuement ses vins, parfois plus de deux ans, quasiment sans soufre. Les vins affirment des personnalités sincères, attachantes et pleines de vitalité ; ils méritent d’être plus amplement découverts, notamment pour ses merveilleux aligotés (dont sept crus différents sont produits en 2018 !), et ses admirables Marsannays, qui n’ont quasiment aucun équivalent dans la région. La conférence parlera de la biodynamie dans les vignobles en général et de la façon de travailler du viticulteur.